keskiviikko 24. syyskuuta 2014

Levite aurinkokuivatuista tomaateista


  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 sipuli puolikkaina
  • 5 g öljyä
  • 1 tomaatti puolikkaina
  • 7 aurinkokuivattua tomaattia
  • 50 g punaisia linssejä
  • 150 g kasvislientä
  • 20 g tomaattipureeta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 rkl provence- yrttiseosta tai oreganoa*, timjamia, meiramia, basilikaa
  • 1 tl cayannepippuria/ chiliä

1. Lisää valkosipulin kynsi ja sipulin puolikaat kulhoon.
    Aseta aika 3 s / nopeus 5.
2. Lisää öljy.
    Aseta aika 3 min / Varoma/ nopeus 1.
3. Lisää tomaatin puolikkaat.
    Aseta aika 5 s / nopeus 6.
4. Lisää loput aineet.
    Aseta aika 10 min / 100 astetta / nopeus 1.
    Aseta aika 10 s / nopeus 8.

* Mikäli käytät tuoreyrttejä, lisää ne vasta keittämisen jälkeen.

tiistai 23. syyskuuta 2014

Rapeakuoriset sämpylät


12 kpl
  • 400 g vehnä- / spelttijauhoja
  • 100 g ruisjauhoja
  • 20 g hiivaa
  • 340 g vettä
  • 1 1/2- 2 tl suolaa

1. Lisää kaikki aineet kulhoon.
    Aseta aika 3 min / sulje kansi/ tähkä.
2. Siirrä taikina isohkoon astiaan ja peitä tuorekelmulla.
3. Anna kohota jääkaapissa 10- 12 tuntia.
4. Laita uuni lämpiämään 230- 250 asteeseen.
5. Lusikoi taikinasta jauhotetulla lusikalla 12 sämpylää leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle.
6. Paista n. 20 min.

Sämpylöiden ei tarvitse näyttää mitenkään hienoilta. Sämpylät muistuttavat keskieurooppalaisia  maalaissämpylöitä. Ulkoa ovat mukavan rapeita ja sisältä pehmeitä ja mehukkaita. Säilyvät pitkään tuoreina, mikäli vaan säilyvät ;-)

Vinkki
Tai tee tuore leipä. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ja paista  40- 45 min 230- 250 asteessa.

Alkuperäinen ohje Thermomix Das Kochbuch (TM5).


sunnuntai 21. syyskuuta 2014

Brezelit eli saksalaiset rinkilät





10-12 kpl
  • 400- 420 g maitoa
  • 40 g ( 1 pala) hiivaa
  • 600 g jauhoja
  • 2 tl suolaa
Keittämiseen:
  • 500 g vettä
  • 3 rkl soodaa
1. Lisää kulhoon maito ja hiiva.
   Aseta aika 2 min / 37 astetta / nopeus 1.
2. Lisää jauhot ja suola.
   Aseta aika 2 1/2 min / sulje kansi/ tähkä.
3. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
4. Leivo taikinasta 10- 12 brezeliä, kts. kuvat alla.
5. Lisää tavalliseen kattilaan vesi ja sooda, anna kiehua hellalla.
6. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
7. Uppopaista brezeleitä soodavedessä 30 s - 1 min.
8. Nosta reikäkauhalla leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle.
9. Ripottele päälle halutessasi merisuolaa tai siemeniä esim. auringonkukan- tai seesaminsiemeniä.
10. Paista uunissa n. 15 min.
11. Herkuttele voin kanssa.




Vinkki

Voit kokeilla erilaisia jauhoja. Itse käytin osan spelttiä ja osan täysjyvää ja brezeleistä tuli erityisen hyviä. Itsetehdyt ovat kyllä aivan omaa luokkaansa! Ja mikä parasta, ilman kaikkia niitä lisäaineita, joita pakastebrezelit sisältää.

Kokeilepa
Halkaise brezelit ja levitä väliin tuorejuustoa ja krassia.



Juustopasta herneillä


3 annosta

  • 60 g emmentaljuustoa paloina
  • 1 sipuli puolikkaina
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 10 g öljyä
  • 450 g vettä
  • 100 g kermaa*
  • 100 g maitoa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • pari ripausta muskottipähkinää
  • 300 g pastaa esim. rusetti-, kierre-, farfallepastaa
  • 200 g pakasteherneitä

1. Lisää juuston palat kulhoon.
   Aseta aika 4 s / nopeus 8. Siirrä toiseen astiaan.
2. Lisää sipulin puolikkaat ja valkosipulinkynsi kulhoon.
    Aseta aika 3 s / nopeus 5.
3. Lisää öljy.
    Aseta aika 2 min / Varoma / nopeus 2.
4. Lisää vesi, kerma, maito, kasvisliemikuutio ja muskottipähkinä.
    Aseta aika 5 min / 100 astetta / nopeus 1.
5. Lisää pasta.
    Aseta aika kts. keittoaika pakkauksen kyljestä/ 100 astetta / suunnan vaihto/ sekoita.
6. Lisää herneet.
    Aseta aika 3 min / 70 astetta / suunnan vaihto/ sekoita.
7. Lisää juustoraaste ja sekoita.

* Voit korvata kerman maidolla tai kerman ja maidon kokonaan kaurakermalla.

Vinkki
Voit käyttää herneiden sijaan myös keittokinkkukuutioita tai pinaattia. Lisää pinaatti kiehumaan pastan kanssa yhtä aikaa.

Alkuperäinen ohje Thermomix Das Kochbuch.

Vihreä kukkakaalisalaatti


  • vihersalaattia silputtuna/ tuorepinaattia
  • 200 g kukkakaalin kukintoja
  • 1 keltainen paprika suikaleina
Kastike:
  • 1 valkosipulinkynsi
  • reilu kourallinen tuoretta basilikaa/ persiljaa
  • 1 kypsä avokado
  • 1/2 sitruunan mehu
  • mustapippuria
  • ripaus suolaa
Päälle:
  • 1/2 dl saksanpähkinöitä
1. Pese ja silppua salaatti tarjoiluastiaan.
2. Lisää kukkakaalin kukinnot kulhoon.
    Aseta aika 5 s / nopeus 4.5. Kaada silppu salaatin päälle.
3. Lisää paprikaviipaleet.

Kastike:
1. Lisää kulhoon valkosipulinkynsi ja basilika.
    Aseta aika 3 s / nopeus 8.
2. Laske massa alas reunoilta ja lisää loput aineet.
    Aseta aika 3 s / nopeus 8.
3. Kaada salaatin joukkoon.
4. Sekoita ja lisää saksanpähkinät.